大人の食べるラー油 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくはあらいみじん切りに。生姜、長ネギ、ザーサイは細かいみじん切りにします。

2. 2

   ザーサイは通常塩抜きのため水につけますが、今回は塩抜きせず使います。

3. 3

   フライパンに大豆油の半分を入れ熱します。そこへにんにく、しょうがを入れ、香りがしてくるまで炒めます。

4. 4

   １、２分して良い香りがしてきたら残りの大豆油を入れ、ネギ、ザーサイを入れ揚げるように炒めます。

5. 5

   ネギの色が少しきつね色になってきたら白ごま、山椒の粉末、唐辛子の粉末を入れさらに中火にかけます。

6. 6

   仕上げにごま油を入れ少ししたら火を止め、あら熱がとれてきたら砂糖、塩、醤油を入れ味を整えます。

7. 7

   煮沸し、消毒した瓶等に入れ保存し完成です。