無添加で簡単。福神漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥き、２cm角の薄切りにして塩さじ1をもみこむ。
   5分ほど置いて水気をしぼる。

2. 2

   茄子は皮を剥き、2cm角に切り、水にさらしてアクを抜く。
   水気を切って塩小さじ1をもみこむ。
   5分ほど置いてから水気をしぼる。

3. 3

   レンコンは皮を剥いて2cm角の薄切りにし、さっと熱湯で茹でて水気を切る。

4. 4

   醤油とみりんを合わせて鍋でいったん沸騰させて冷ましておく。

5. 5

   保存容器に4と細切りにした昆布、米酢を入れ、大根と茄子とレンコンを入れて冷蔵庫で一晩漬ければ完成。