お酒風味が好きな方に・・・ラムレーズンシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は、卵白と卵黄にそれぞれボールにわけておく。他の材料は、計って準備しておく。
2. 2 ラムレーズンは、ぐるまん☆さんから、教わりました。ラムレーズンを細かしておきます。

   

3. 3 卵白を混ぜて泡立てます。白くつのがたってきたら、砂糖を数回にわけて、いれて、綺麗なつやのあるメレンゲを作ります。つのがたつくらいです。あまりたてすぎると失敗しますので、注意。
4. 4 卵黄を混ぜて、その中にサラダ油をいれて、混ぜ、ラムレーズン・ラム酒・をいれて、混ぜ、牛乳もいれて、混ぜます。
5. 5 ４に、ふるった小麦粉を全部いれて、ぐるぐるかき混ぜ、粉っぽさがなくなり、少しねりがでてきます。
6. 6 先ほど作ったメレンゲの泡じめをするので、泡立て器をつかって、ぐるぐる混ぜます。少しおもたくなってくるので、それまで、混ぜ混ぜして下さい。
7. 7 ５に６のお玉いっぱいぐらいいれて、泡だて器で、押すように混ぜます。メレンゲの塊がなくなったら、へらで、下から、すくううように混ぜて下さい。
8. 8 ７の作業を３回ぐらい行い、最後は、メレンゲに７をいれて、押して混ぜ、へらで、切るように混ぜます。
9. 9 混ぜてくるとだんだんつやがでてきて、卵白の白っぽい色もなくなってくるので、高い位置から、型に流します。
10. 10 １８０度で、２５分焼いて下さい。
11. 11 できあがったら、すぐにワインなどの瓶で、さかさまにさまして、冷めたら、できあがりです。
12. 12 型からはずして、できあがり。

    

13. 13 卵白１個ラム酒小さじ1追加して翌日作ってみました。

    

14. 14 比べてみると左卵白１個多いほうです。卵白が１個多いと、キメ細かくなります。ふわふわしっとりです。