和洋のコラボ❣️油揚げ入りカポナータ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナス、玉ねぎ、トマトを一口大の角切りにする。ナスは水につけておく。
   ニンニクは芯を抜き、粗みじん切りにする。

2. 2

   油揚げはキッチンペーパーで挟み、６００Wレンジで１分（薄揚げなら３０秒）加熱する。
   ペーパーごとクルクル巻き、ぎゅっと押さえて油抜きする。
   キッチンバサミで一口大にカットする。

3. 3

   ✳️今回は食べ応えのある、やや肉厚の油揚げを使用しました。食感を柔らかくしたい場合は薄揚けでもOK。お好みで❣️

4. 4

   フライパンに火をつけ、中火で油揚げの両面をこんがり焼き、一旦取り出しておく。（油は不要）

5. 5

   空になったフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、焦げない程度の色がつくまで炒める。
   ナスをザルにあげ、水気を切っておく。

6. 6

   玉ねぎ、ナスを入れて中火で２分位炒めたら、パプリカも加えて炒める。

7. 7

   野菜がしんなりしてきたら、トマトを入れ、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

8. 8

   続いて水を足し、砂糖、コンソメ、塩コショウ、黒酢を入れて時々かき混ぜながら、弱火でとろみがつくまで煮詰めていく。
   ここで味をみて、足りないようなら塩かコンソメを少しだけ足す。

9. 9

   とろみが出てきたら、焼いておいた油揚げを戻し入れて味を絡ませ火を止める。
   最後にオリーブ油を大さじ１／2廻し入れドライバジルを振る。

10. 10

    お皿に盛ったら出来上がり❣️
    ✳️冷蔵庫で冷やすと味が馴染んで、より美味しいです。