レモンバターソースでうま～♪ほっけソテー レシピ・作り方
材料（２人分）
- ほっけの干物
- ２切れ
- 酒
- 大さじ１
- 小麦粉
- 適量（大さじ２ほど）
- サラダ油
- 大さじ１
- ☆レモン汁、バター
- 各大さじ１
- ☆しょうゆ
- 小さじ１
- ☆おろしにんにく（チューブでも）
- 小さじ１／２
- ☆コショウ
- 少々
作り方
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- 1
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- ほっけは酒をまぶして、１０～１５分ほど放置（コツ参照）。キッチンペーパーで軽く拭く（注：放置している時間は調理時間に含めていません）。
全体に小麦粉をはたく。
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- 2
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- フライパンにサラダ油を熱し、ほっけを焼く（最初は皮目を下にして）。
焼き色が付いたら引っくり返し、蓋をして弱火。３分ほど蒸し焼きにする。
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- 3
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- 蒸し焼きの後は火加減を強める。カラッと焼き上げたら取り出す。
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- 4
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- フライパンに☆を入れて一煮立ちさせる（弱火）。このソースをほっけにかける。完成！
おいしくなるコツ
手順１。酒をまぶして放置することでほっけの臭みが取れ、塩分も少し落とし、焼いた時にふっくら仕上がります（つまり、ちょっと面倒ではありますが、それに見合うだけのいいこと尽くめなのです）。
きっかけ
ほっけが好きなので。おつまみにもいいです。
爽やかな酸味とコクのレモンバターソースで新たな美味しさに気付くはず！？