バーニャカウダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヤングコーン、スナップエンドウ（筋を取る）はさっと茹でる。

2. 2

   他の野菜は食べやすい大きさ（料理写真参照）に切る。エリンギはフライパンで中火に近い弱火で油を引かず、蓋をして両面軽く焼き色が付くくらいに蒸し焼きにする。

3. 3

   アンチョビは細かく刻む（叩く）。

4. 4

   小鍋にオリーブオイル、おろしにんにく、3を入れて中火にかける。パチパチ音がしてきたら弱火にし、生クリームを加えて混ぜながら2分ほど煮る。

5. 5

   味見をして好みに調整する。（塩気が足りなければアンチョビか塩を足す、塩気が強ければ生クリームか牛乳を足す。）仕上げにこしょうを振る。

6. 6

   あればキャンドル等で温められる器に移して温めながら、なければ普通の器に移して、野菜をディップして食べる。