きゅうりとわかめのゆかり和え【砂糖もみで】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりは薄くスライスして、砂糖（大さじ１ほど、分量外）と塩少々（分量外）をまぶす。１０分ぐらい置き、ぎゅっと絞る。

2. 2

   塩蔵わかめはたっぷりの水に５分ほど浸す（乾燥わかめを使う場合も戻してください）。ぎゅっと絞って、ざくざく切る。

3. 3

   １と２に酢、砂糖、ゆかりを混ぜる。冷蔵庫で少し置く（コツ参照）。完成！

4. 4

   【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。

5. 5

   このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。