こごみ＆アンチョビdeぺペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スパゲッティは塩一つまみ（分量外）を加えた熱湯でアルデンテに茹でる（コツ参照）。茹で上がる１分前に手順４へ。

2. 2

   こごみはよく洗い（市販のものはおがくずが付いていることが多いです）、根元の硬い部分は落とし、食べやすく切る。アンチョビは粗みじん。にんにくはみじん切り。唐辛子は種を取って輪切り。

3. 3

   フライパンにアンチョビの漬け油とにんにくを熱し、アンチョビと唐辛子を炒める。
   スパゲッティの茹で汁をおたま１杯分加え、この状態でスパゲッティが茹で上がるのを待つ。

4. 4

   スパゲッティが茹で上がる１分前にこごみを鍋に加え、一緒に茹でる。

5. 5

   茹で上がったスパゲッティとこごみををざるに上げ、３に加える。
   しょうゆで味を調え、コショウを振る。完成！