さば水煮缶とさつま芋＊鯖カレーコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎと人参は、みじん切りにして大さじ1/2のサラダ油で炒め、塩コショウする。火から下ろしてカレー粉を加えざっと混ぜる。

2. 2

   さつま芋は、両端を少し切り落とし、皮付きのまま厚み約2cmの輪切りにし、さっと水にさらす。耐熱皿に並べラップをし、レンジ(600w)で約6分竹串を刺してスーッと通るまで加熱する。

3. 3

   さつま芋が柔らかいのを確認し、包丁の刃を当てて皮を剥く。ボウルに移してすりこぎ等で潰す。

4. 4

   さば水煮缶をザルに移して自然に缶汁をきる。固形分を（３）のボウルに加える。さらに（１）も加え、さばをほぐすようによく混ぜる。味を見て塩とこしょう(分量外)で調える。

5. 5

   6等分に分けて成形する。小麦粉･溶き卵･パン粉の順に衣をつける。揚げ油でカラッと揚げる。