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管理栄養士が提案！甘味を楽しむ！「さつまいも」が主役の献立

甘味を楽しむ！「さつまいも」が主役の献立 6提案

「さつまいも」献立のコツ: ほくほくおいしいさつまいもはお子さんや女性に人気ですね。加熱すると甘味が引き立ちどんな味付けでもおいしくなりますよ！おかずだけでなく炊き込みごはんなどでもおいしいのでお弁当におすすめの料理もあります。今回はそんなさつまいもを主役にした献立をご紹介します。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

秋の献立＊さつまいもごはん

主菜: さつまいもごはん

秋の炊き込みご飯　【さつまいもごはん】

どんぐり0番地さんのレシピからPickup！

つくったよ

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副菜: 太刀魚の塩焼き

シンプル　太刀魚の塩焼き

一点集中力さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 野菜たっぷり味噌汁

金時人参入り、野菜たっぷり味噌汁

イ・シュリーさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: ほんのり甘いほくほくのさつまいもごはんです！秋らしい炊き込みごはんになりますね。お弁当にもおすすめの1品です。主菜のさつまいもの甘味を楽しむため副菜はシンプルに太刀魚の塩焼きにしましょう。煮付けでもおいしい太刀魚ですが、旬の魚は塩焼きでもおいしいですね。太刀魚がなければ他の魚でも代用できますよ。味噌汁には野菜をたくさん入れましょう。金時人参は普通の人参で代用できますね。

簡単献立その２♪

旨味しっかり！鶏肉とさつまいものピリ辛蒸し煮

主菜: 鶏肉とさつまいものピリ辛蒸し煮

鶏肉とさつまいものピリ辛蒸し煮

ryoripapaさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: なすの和え物

茄子の和え物～♪

2727椿さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 大根の味噌汁

大根・人参・油揚げの味噌汁

アルプスの乙女さんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 蒸し煮にすることで旨味も甘味もしっかり残った鶏肉とさつまいものピリ辛蒸し煮です！切った鶏肉を調味料に漬け込み、さつまいもや玉ねぎと鍋に入れふたをし、蒸し煮にするだけなので簡単ですね。副菜はなすの和え物にしましょう。切って和えるだけなので簡単ですね。かつお節を入れることで簡単に旨味も増しますよ。味噌汁には大根、人参、水菜、油揚げを入れて彩りを良くしましょう。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

甘辛がおいしい！鶏肉とさつまいもの香味炒め

主菜: 鶏肉とさつまいもの香味炒め

鶏肉とさつまいもの香味炒め

midomido22288さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: もやしサラダ

もやしでおかずサラダ

バカゾクあいこさんのレシピからPickup！

つくったよ

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汁物: しめじと豆苗の味噌汁

しめじと豆苗のお味噌汁

寝虎太郎さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: しょうがやねぎを入れて甘辛だけでなく風味もある鶏肉とさつまいもの香味炒めです！鶏肉で作れるので節約したい時におすすめですよ。今回は鶏もも肉を使っていますが鶏むね肉でも代用できるので作りやすいもので作ると良いですね。生のしょうががなければすりおろしのものでも代用できますよ。副菜はもやしサラダにしましょう。もやしだけでなく、きゅうり、ちくわ、ハムが入っているので食べ応えもありますね。

節約献立その２♪

ごはんがすすむ！さつま芋と豚肉の炒め煮

主菜: さつま芋と豚肉の炒め煮

☆さつま芋と豚肉の炒め煮☆

ta8316さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: エリンギと水菜の炒め物

エリンギと水菜の玄米塩麹炒め

2727椿さんのレシピからPickup！

汁物: なすと玉ねぎの味噌汁

茄子と玉ねぎのお味噌汁

momotarou1234さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 甘辛い味付けでごはんもすすむさつま芋と豚肉の炒め煮です！調味料には片栗粉も入っているので味も絡みやすいですね。ごはんもすすむ味付けなのでお弁当にもおすすめですよ！副菜はエリンギと水菜の炒め物にしましょう。エリンギと水菜なので安価でさっと作れる1品です。水菜を加えたら炒め過ぎに注意しさっと仕上げると良いですね。味噌汁にはなすと玉ねぎを入れましょう。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

子どもにも人気！さつま芋入りの野菜かき揚げ

主菜: さつま芋入りの野菜かき揚げ

天ぷら粉で簡単に♪さつま芋入りの野菜かき揚げ

キャロット☆キャンディさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: さわらの西京焼き

鰆（さわら）の西京焼き

**ゆ-ちゃん**さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: ほうれん草としいたけのすまし汁

ほうれん草と椎茸のすまし汁

Tiara.mさんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: さつまいもの甘味がおいしいさつま芋入りの野菜かき揚げです！天ぷら粉を使って揚げ物も簡単に作るのも良いですね。細切り野菜で、香ばしさと野菜の甘味を感じられるので食べやすいかき揚げです。副菜はさわらの西京焼きにしましょう。さわらと言えば春の魚という印象ですが、実は回遊魚なので地今の時期が旬の地域もあるんです。そんなさわらを味噌漬けにしていただきましょう。

栄養満点献立その２♪

お弁当にもおすすめ！さつま芋コロッケ

主菜: さつま芋コロッケ

さつま芋コロッケ

アルプスの乙女さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: たらのアクアパッツァ

フライパン一つで超簡単！☆鱈の絶品アクアパッツァ☆

nyanpyowさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: コンソメスープ

簡単！コンソメスープ

Take3151さんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: 甘くておいしいさつま芋コロッケです。小さく丸めればお弁当にもおすすめですよ！さつまいもの潰し加減で食感も変わるのでお好みで楽しむのも良いですね。さつまいもの甘味を楽しめるので女性や子どもに人気のコロッケです。副菜はたんぱく質摂取のためにたらのアクアパッツァにしましょう。たら以外の太刀魚やさわらなど旬の白身魚でも作れますよ。スープはコンソメスープにしましょう。ほうれん草など葉物野菜を入れても良いですね。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

安蒜由衣（あんびるゆい）さん: 管理栄養士。病院・保育園にて、献立作成や食育活動に携わる。現在は（株）エミッシュに所属しながらフリーランス管理栄養士としてレシピ提案などを行う。毎日の生活の中で食の楽しさや大切さを子どもたちに伝えていきたい。
【N.E.Family　ブログ】http://yui.cooking/

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