さば水煮缶で作る＊鯖そぼろの巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   炊きたてご飯にすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜてすし飯を作る。

2. 2

   鍋に●の材料を入れ、中火で煮立て菜箸で時々混ぜながら煮詰めていく。汁気が少なくなったら生姜汁を加え、混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮て、冷ましておく。

3. 3

   かんぴょうは、塩少々(分量外)で揉み洗いする。湯を沸かして5分茹でた後、水にとり水気を絞る。◎の材料を鍋に入れ火にかけ、煮汁が少なくなるまで弱火でコトコト煮含め、冷ましておく。

4. 4

   卵を割りほぐし、○の調味料を混ぜ、厚焼き玉子を作る。冷めたら棒状に切る。

5. 5

   春菊は、鍋に湯を沸かして塩を加え、サッと茹でて冷水に取り水気を絞る。

6. 6

   巻きすに焼き海苔をのせ、手前1cmと巻き終わりになる向う側3cmをあけ、すし飯を広げる。春菊･かんぴょう･鯖そぼろ･厚焼き玉子をのせ、指で押さえながら手前より巻く。

7. 7

   巻き終わりを下にして、巻きすの上から押さえて形を整える。もう1本同じように作る。包丁を水で濡らして切るときれいに切れます。桜でんぶを飾りにのせる。