ピータン(皮蛋)の中華風ポテトサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは洗って、やわらかくなるまで蒸すかゆでる。

2. 2

   きゅうりは厚めの輪切り(2-3mm)にし、3％の塩水に10分ほど浸し、しぼって水気を取る。

3. 3

   玉ねぎは薄切りにし、5分ほど水にさらし、しぼって水気を取る。

4. 4

   ボウルに皮をむいた［1］を入れ、熱いうちに米酢とナンプラーを入れ、フォークで荒くつぶす。

5. 5

   すぐに［3］を入れて混ぜる。予熱で玉ねぎがやわらかくなる。

6. 6

   粗熱が取れたら、[2]のきゅうり、殻をむいてみじん切りにしたピータン、ごま油、オイスターソースを入れて混ぜる。

7. 7

   塩で味を整え、皿に盛り、刻んだパクチーと白ごまをふる。