即効で優しい味♪茄子の辛子和え【砂糖もみで】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは食べやすく輪切りにする。
   砂糖と塩をまぶして混ぜ、１０分ほど置く。
   水分が出るのでぎゅっと絞る（これがいわゆる「砂糖もみ」です）。

2. 2

   しょうゆと練り辛子で和える。
   完成！

3. 3

   【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。

4. 4

   このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。