パスタに最適☆ハバネロオイルの作り方☆カビ無し簡単 レシピ・作り方

作り方

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   ビニール手袋がなぜいるのか？ハバネロを刻むときに絶対必要です！
   ハバネロをきれいに洗い水分を取り種を取ります。なるべくなら開いた牛乳パックの上での作業をオススメします。

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   小さいものは四つ割、大きいものは６つ割に切る。
   ハバネロを切ったらキッチンペーパーの上で、半日〜１日乾かします。
   にんにくは芽を取って薄切りにします。

3. 3

   小鍋にオリーブオイルを入れ、ハバネロとにんにくも入れます。
   ごく弱火で材料に火を通しますが、焦げ付き厳禁。

4. 4

   小さな泡が立ってきたらしばらくして火を止め、また弱火で温める。
   材料にお風呂に浸かってもらっているイメージで、ゆるゆると火を通します。
   ２分弱火→とめて待つ、を３回繰り返しました。

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   熱いうちに煮沸消毒した温かい密閉容器に入れます。ハバネロオイルの仕込み、完成です！
   辛さが際だってくるのは、大体一週間経った頃から。にんにくとともにパスタに重宝します。

6. 6

   ※ハバネロを刻むときや、切ったハバネロをペーパーにのせるときなどビニール手袋やラップで是非皮膚を保護して下さい。
   ハバネロはオレンジ色に熟すに従って辛みが弱くなりますが。

7. 7

   このハバネロ辛いかな？と切り口に指を一寸つけてなめたら唇が痛い。そのあと鼻を触ったら鼻が痛い。
   ハバネロエキスが粘膜に付いたら痛みが取れません！注意！！

8. 8

   長く保存するのならば、煮沸消毒した瓶に入れましょう。
   別レシピ｢ジャムの保存に最適！気密正立殺菌で半年〜１年保存｣を試してみて下さい。