裏技でお手軽♪とろとろ焼き茄子の冷やしそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはピーラーで皮をむき、水に浸ける。
   きのこは石突を取り、食べやすく切ったりほぐしたりする。
   ここではぶなしめじ、舞茸（どちらもほぐす）、えのき（半分に切る）を使っています。

2. 2

   耐熱容器にきのことなすを入れ、ラップをして電子レンジで５分加熱（コツ参照）。
   この間、タッパーなど☆の調味料を合わせておく。

3. 3

   レンジ加熱が終わったら、なすをフライパンでころころと乾煎りする（コツ参照）。
   きのこは出てきた汁ごと☆に入れる。

4. 4

   なすに軽く焼き色が付いたら、熱いうちにすぐ☆に浸ける。
   粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて１時間～半日ほど冷やす。

5. 5

   【なすが浸かった後】
   たれに水を加えて薄める（コツ参照）。
   なすはお好みで縦半分に裂く（竹串などで簡単に裂けます）。

6. 6

   たっぷりの熱湯でそばを茹で、冷水でしめる。
   そばを皿に盛り、なすときのこをのせて、たれをかける。完成！
   ここでは小ねぎ（小口切り）と大葉（千切り）をトッピングしています。