やわらか豚肉と茄子の田楽 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉を下茹でするお湯を沸かし、ねぎの青い部分も投入します。

2. 2

   豚肉に【下味】を加えてもみ込みます。

3. 3

   茄子は輪切りにして、アクを抜くために水に浸しておきます。

4. 4

   お湯が沸いたら下味をつけておいた豚肉を2分茹で、ザルにあげます。

5. 5

   小鍋に【田楽みそ】の材料を加え、混ぜ合わせておきます。
   ※《後入れ》のすりおろし生姜とにんにくは入れないでおきます。

6. 6

   フライパンに【茄子を焼く用】のサラダ油を入れ、茄子の水をしっかり切って並べ、中火にかけます。

7. 7

   【田楽みそ】の鍋を火にかけ、沸騰したら《後入れ》のすりおろし生姜とにんにくを入れて火を止めます。

8. 8

   茄子は裏表 だいたい5分ずつ、じっくり焼いて焼き色をつけたら【田楽みそ】を大さじ3加えてよく絡め、皿に盛ります。

9. 9

   そのフライパンに【豚肉を炒める用】のサラダ油をしき、下茹でした豚肉を炒め、田楽みそを大さじ2と1/2加えてよく絡めながら炒め、皿に盛ります。

10. 10

    豚肉には糸唐辛子を、茄子には煎り白ごまをトッピングして出来上がりです。