だしがら昆布とえのきの佃煮レシピ・作り方

Name: だしがら昆布とえのきの佃煮
Yield: ２
Ingredients: だしがら昆布 ３０～５０グラムほど（お好みで）; えのきだけ １／２パック（１００グラム）; ☆酒、みりん、しょうゆ 各大さじ１; ☆砂糖、酢 各小さじ１

アプリをダウンロードする

ＹＡＭＡＴ☆

出汁をとった後の昆布（だしがら昆布）をリメイク。
えのきと合わせて佃煮にしちゃおう！
ご飯のお供に♪（お酒のお供にも笑）

みんながつくった数 1件

材料（２人分）

だしがら昆布: ３０～５０グラムほど（お好みで）

えのきだけ: １／２パック（１００グラム）

☆酒、みりん、しょうゆ: 各大さじ１

☆砂糖、酢: 各小さじ１

作り方

1

だしがら昆布は細切り。えのきは石突を落とし、ほぐして２等分する。
2

鍋に☆を入れて温める。砂糖が溶けたら昆布とえのきも入れ、蓋をして中弱火～弱火にする。
最初は水分が少なくて、こんな感じですが大丈夫。
3

えのきから水分が出て、こんな風になります。
時々かき混ぜ（基本は蓋をして）、煮詰めたら完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

酢をちょっと加えてコクを出すのがポイント。煮込むことで酢のとんがった風味は消えて、まろやかになりますよ。

きっかけ

うちでは普段は顆粒出汁のお世話になることも多いのですが、鍋の季節はやっぱり出汁昆布の出番が増えます。とりあえず冷凍庫にぽんと入れておき、思い出した時に取り出して酒のつまみにしたり。そんな出汁がら昆布リメイクの一つです。

公開日：2014/01/24

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）