簡単☆ダマのできないカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きな鍋に☆を入れ、沸騰させてから、パスタを茹でる。
   表示のゆで時間より１分短めにする。
   （ソースと合わせているうちに予熱で火が通るため）

2. 2

   ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐしてから、残りの★を入れ、混ぜておく。
   タマネギを薄切りにする。

3. 3

   フライパンにバターとパンチェッタを入れ、火にかける。
   パンチェッタの脂がしっかり出るまで、弱火～中火で８分くらい炒める。

4. 4

   ２にタマネギ、白ワインを入れ、火にかける。
   フライパンにお焦げが付いてたら、それもうまみになるので、ヘラなどでこそぎ落とす。

5. 5

   アルコールを飛ばし、半分くらいになるまで煮詰め、旨味を凝縮させる。

6. 6

   パスタがゆで上がってなかったら、火を止めてここで待つ。
   茹で上がったら、５を温め直して、火を止め、パスタを加えてよく混ぜ合わせる。

7. 7

   ６に合せておいた★を加えて、パスタの予熱でソースに火を通し、トロミをつける。

8. 8

   味見をして必要なら、塩で調整して下さい。
   黒コショウはお皿に盛りつけたあとにかけると見栄えがいいです。

9. 9

   お好みで粉チーズもかけて召し上がって下さいネ♪