戻しスルメ＆じゃが♪ネギ塩炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ●を合わせる。スルメを浸ける。冷蔵庫で一昼夜ほど置く。
   重曹水で戻すことでスルメが生イカに近い状態に戻りますよ。

2. 2

   【本調理】
   翌日はこんな状態です。

3. 3

   軽く洗って、食べやすく切る。
   骨（軟甲）は引き抜いてくださいね。ここでは胴体の裏に格子状の切り込みも入れています。

4. 4

   じゃがいもは拍子木切りにして水にさらし、ざるに上げておく。

5. 5

   長ねぎはみじん切り。☆の材料を合わせ、ねぎも加えておく。

6. 6

   フライパンにごま油を熱し、じゃがいもをしっかり炒める（コツ参照）。
   よく炒めたらスルメも加えて炒め合わせる。

7. 7

   ５を加えて、水分を飛ばすように煮絡める。皿に盛り付け、ごまを振ったら完成！