行者ニンニクとエノキの煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   行者ニンニクは根元の赤い部分（はかま）を取り、熱湯でさっと湯がく（１０秒ぐらいで十分です）。流水にさらして絞り、食べやすく切る。

2. 2

   油揚げは熱湯で油抜きをする（手順１の湯を使うとエコです）。細切りに。

3. 3

   エノキは石づきを取り、３等分。鍋に出汁と酒、みりん、しょうゆを温め、エノキを煮る。

4. 4

   エノキがしんなりしたら、行者ニンニクと油揚げも加える一煮立ちさせたら完成！
   少し置くと味が馴染みます。

5. 5

   【行者ニンニク】
   北海道などでは「アイヌネギ」とも呼ばれています。春の山菜でニンニクのような香りが特徴です。