パンダのカスタードまん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳は電子レンジ等で４０℃に温める。砂糖を入れて溶かし、ドライイーストを入れて軽くかき混ぜる。５～１０分おいて予備発酵させる。

2. 2

   ボウルに小麦粉を入れる。①の牛乳を注ぎ入れながら箸で混ぜる。

3. 3

   全体がポロポロになったら手でこねてまとめていく。表面に光沢が出てくるまで約５分こねる。

4. 4

   ボウルにふた（濡れ布巾、ラップなど）をして、温かい所で一次発酵させる。夏は３０分～１時間、冬は１～２時間程度発酵させ、約二倍の大きさになれば完了。

5. 5

   発酵が終わった生地を麺台に出し、軽くこねて中の空気を出す。発酵前と同じくらいの大きさになったら棒状に伸ばし、ナイフで８等分にする。

6. 6

   ８つに分けた生地の１つは別に取り置き、７つを麺棒で直径約１０ｃｍになるまで伸ばす。

7. 7

   ７等分したクリームを包み、口を下にして丸く形を整えてクッキングシートに乗せる。ラップや濡れ布巾をかぶせ、２０分二次発酵させる。
   ★包み方はＩＤ：1200002505をご参照下さい★

8. 8

   ⑥で取り置いた生地にココアパウダーを練り込む。パンダの耳、口、鼻のパーツを作る。
   ★生地が固くなってきたら、少し水を足すと扱いやすくなります★

9. 9

   耳、口、鼻のパーツを二次発酵が終わったカスタードまんにつける。
   ★生地が乾いてくっつきにくい場合は水を少しつけてください★

10. 10

    水を入れた蒸し器に並べる。

11. 11

    強火にかけ、湯気が上がったら中火にし、１５分蒸す。ふたを取らずに５分蒸らせば出来上がり。