ナツメ入りとうもろこし粉のマントウ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥ナツメは水に１時間以上浸し、柔らかくもどしておく。

2. 2

   ぬるま湯に砂糖を溶かし、ドライイーストを入れて軽くかき混ぜる。５～１０分おき、予備発酵させる。

3. 3

   ボウルにとうもろこし粉と小麦粉を入れてかるく混ぜ合わせる。イースト液を注ぎ入れながら、箸で混ぜる。

4. 4

   全体がポロポロになったら手でこねる。表面に光沢が出てくるまで１０～１５分しっかりこねる。

5. 5

   生地をボウルに戻し、ふた（濡れ布巾、ラップなど）をして、温かい所で一次発酵させる。夏は３０分～１時間、冬は１～２時間程度発酵させ、約二倍の大きさになれば発酵完了。

6. 6

   発酵が終わった生地を麺台に出し、しっかりこねて中の空気を出す。発酵前と同じ位の大きさになったら１２等分する。

7. 7

   １２等分にした生地をそれぞれ麺棒を使って直径約６ｃｍに伸ばす。

8. 8

   水を切ったなつめを挟み、２枚の生地でサンドする。
   ★今回なつめは３つずつ入れましたが、お好みで増やしてください★

9. 9

   サンドした生地を蒸し布やクッキングシートの上に置く。水を入れた蒸し器の中に並べ、ふたをして２０分間二次発酵させる。

10. 10

    強火にかけ、湯気が上がったら中火にし、２０分蒸す。ふたを取らずに５分蒸らせば出来上がり。