皮から作る！焼き小籠包レシピ・作り方

Name: 皮から作る！焼き小籠包
Total time: 2 h
Yield: 3〜4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 皮; 強力粉 100g; 薄力粉 200g; ドライイースト 小匙1; ベーキングパウダー 小匙1; 塩 小匙1/4; 砂糖 小匙1; ぬるま湯 180cc; 種; 豚ひき肉 300g; 玉ねぎ 1/2個; 生姜 少々; 砂糖 小匙2; 酒 小匙2; ごま油 小匙2; 醤油 大匙1; 塩コショウ 少々; ゼラチンスープ; お湯 200㎖; 粉ゼラチン 10g; 中華スープ(何でも○) 小匙2〜3; 小葱 少々

1時間以上
500円前後

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中華街の小籠包風！ジューシーな肉汁が口いっぱいに広がる本格的な味です！

みんながつくった数 3 件

材料（3〜4人分）

皮
強力粉 100g
薄力粉 200g
ドライイースト小匙1
ベーキングパウダー小匙1
塩小匙1/4
砂糖小匙1
ぬるま湯 180cc
種
豚ひき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
生姜少々
砂糖小匙2
酒小匙2
ごま油小匙2
醤油大匙1
塩コショウ少々
ゼラチンスープ
お湯 200㎖
粉ゼラチン 10g
中華スープ(何でも○) 小匙2〜3
小葱少々

作り方

1 [ゼラチンスープ]
お湯に中華スープを溶かし、粉ゼラチンを入れて固める。固まったらフォーク等でほぐす。
2 [皮]
小麦粉と強力粉をボールに入れて混ぜる。粉を指で窪ませて、砂糖、塩、ドライイースト、ベーキングパウダーをそれぞれ入れる。人肌のぬるま湯をドライイーストめがけて一気に入れる。
3 さえばしで混ぜ、粉が纏まってきたら艶が出るまで手でこねる。
4 ひとまとまりにして、濡れ布巾をかけ30分〜40分ほど発酵させる。
5 [種]
ボールに種の材料を全て入れる。粘り気がでるまで混ぜる。
ほぐしたゼラチンスープと混ぜる。
6 発酵した生地を20等分にし丸めておく。生地に種を包む。左手で種を支えながら押し込み、右手の人差し指と中指で生地を折り畳んでいく。
7 多めのあぶらをひいたフライパンに小籠包を並べて中火で熱し、程よい焼き色がついたら水80㎖を投入し蒸し焼きにする。
水がなくなったら刻んだ小葱をかけて完成。