たっぷり★ドライフルーツのパン レシピ・作り方
材料（４人分）
- 強力粉 200グラム
- 全粒粉 ５０グラム
- ドライイースト ４グラム
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ１
- 水 １７０CC
- くるみ・レーズン 各50グラム
- オレンジピール 30グラム
- ドライいちじく ３個
作り方
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1
【下ごしらえ】
くるみ→からいり
いちじく、レーズン→お湯につけ水気を絞って細かく切る
オレンジピール→細かく切る - 2 粉類をふるって、40℃くらいに温めた水を加え、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。
- 3 台に乗せて、生地がなめらかになるまでこねてから、フルーツ類を加える。１次発酵：６０分（35℃）。ベンチタイム20分。
- 4 好みの形に成形して、二次発酵：40分（30℃）クープを入れて、茶漉しで強力粉をふる。
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5
230℃にオーブンを余熱し、210℃に温度を下げて、15～１８分程度焼く。
※焼く直前に霧吹きでたっぷり水をかける。
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