ロコモコ with オニオングレービー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎをフードプロセッサーを使わず包丁でコンコン、コンコン念入りにたたき、解けかけの雪のようになるまで細かくみじん切りする。パン粉に少量の牛乳を加え湿らせる。

2. 2

   ボールに牛ミンチ、１のたまねぎとパン粉、★の材料を全て入れ、肉だねに粘りが出るまで練り混ぜる。４等分し形を整え、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。

3. 3

   グレービーの下準備をする。熱いコンソメスープにデミグラスソースを加えよく混ぜ合せる。

4. 4

   小鍋にバターを熱し、櫛形にスライスしたたまねぎをしんなりするまで５～６分炒める。マッシュルームとにんにくを加え更に１～２分炒めてから、小麦を加え混ぜ合せる。

5. 5

   ４に３を徐々に加える。粉のだまが出来ない様によく掻き混ぜながら加えてゆく。

6. 6

   ５が煮立ったら塩ブラックペッパーーで味を整え、ブランディーを加えてさっと煮立てて火からおろす。

7. 7

   フライパンに厚めにサラダ油を熱し卵を割入れる。スプーンで油を卵かけながら、黄身がこんもり白っぽくなるまで焼き上げる。（焼き過ぎにはくれぐれも要注意！）

8. 8

   皿にご飯を盛り、その上にハンバーグ、目玉焼きを載せ、グレービーソースをたっぷりかけ、好みでパセリを散らしたらロコモコの出来上がり。卵をつぶし、黄身を絡ませながら召し上がれ！