鶏モモでミラノ風カツレツ風　 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は皮をはいで（使わない）、肉は二等分に。
   
   0.5~1cmぐらいに開く。
   
   うすい膜のようなものがあれば、膜を切っておく。かるくたたいて、厚みをそろえておく。

2. 2

   下味の塩こしょうをする。
   下味は大事。材料の１％の重量が目安らしいです。
   　
   卵をとき粉チーズをいれ、まぜておく。
   
   もも肉を上の卵に両目しっかりつけ、パン粉をつける。

3. 3

   フライパンにバターとオリーブオイルを入れる。
   弱火にかけ、バターがほんのり色づいてきたら、もも肉を入れる。
   
   基本は弱火で、常にバターの泡が出てる状態をキープする。

4. 4

   もも肉の上に肉汁がういてきたらひっくり返す。
   
   両面きれいに色づいて、指でおして火が通っていてばできあがり。

5. 5

   そのままでも食べれるけど、今回はトマトを添えました。
   
   ホールトマト２個を縦に切って、種をすてて１cmぐらいの角切り。

6. 6

   油をきって、かるくキッチンペーパーでふいたフライパンにトマトを入れて、塩こしょう。暖める程度炒める。火を切ってバルサミコ酢とex.バージンオリーブ油をからめればできあがり。