ドライドライカレー【高野豆腐＆切干大根】レシピ・作り方

Name: ドライドライカレー【高野豆腐＆切干大根】
Total time: 1 h
Yield: ２～３
Ingredients: 高野豆腐 ２個（乾燥状態で３０グラムちょっと）; 切干大根 ２つかみ（乾燥状態で３０～４０グラム）; 干し椎茸 ４個（乾燥状態１０グラム）; たまねぎ １／４個; 水 ３００ｃｃ（１と１／２カップ）; 砂糖 小さじ; ★カレールー ２皿分（かけら２個）; ★ケチャップ 大さじ２; ★コンソメ 小さじ２; ミックスベジタブル（なくても） １／２カップ（５０グラムぐらい）; 塩コショウ 少々; ご飯 人数分; 温泉卵orゆで卵（なくても） お好みで

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ＹＡＭＡＴ☆

ドライが一つ余計だって？いえいえ。乾物（ドライフード）のドライカレーなんです。ノンオイル＆ノーミート！でも旨味たっぷり♪

材料（２～３人分）

高野豆腐: ２個（乾燥状態で３０グラムちょっと）

切干大根: ２つかみ（乾燥状態で３０～４０グラム）

干し椎茸: ４個（乾燥状態１０グラム）

たまねぎ: １／４個

水: ３００ｃｃ（１と１／２カップ）

砂糖: 小さじ

★カレールー: ２皿分（かけら２個）

★ケチャップ: 大さじ２

★コンソメ: 小さじ２

ミックスベジタブル（なくても）: １／２カップ（５０グラムぐらい）

塩コショウ: 少々

ご飯: 人数分

温泉卵orゆで卵（なくても）: お好みで

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作り方

1

高野豆腐は水に３０秒ほど浸して絞り、粗みじん切り。切干大根と干し椎茸は水でさっと洗い、硬いまま粗みじん切り（コツ参照）。
2

たまねぎはみじん切り。残り野菜を使う場合、ここで粗みじん切り。
3

耐熱容器に乾物三種を入れ（残り野菜も）、たまねぎを載せる（たまねぎで覆うように）。水に砂糖を溶かして注ぐ（コツ参照）。
4

ラップをかけて、電子レンジで５分加熱（量に応じて時間は加減してください）。そのまま５分放置。これで乾物が戻ります。
5

耐熱容器の中身を鍋に移す。★の調味料を加えて溶かす。
6

ミックスベジタブル（凍ったままでOK）も加え、お好みの濃さに煮詰める。塩コショウで味を調えたら完成！
7

温泉卵（ゆで卵、半熟卵など）のトッピングはお好みで♪乾物の旨味たっぷりのドライカレーです！
8

【野菜】
にんじん、じゃがいも、かぼちゃ等を刻んで入れてもいいですよ。行程３でレンジ加熱しちゃえば、ゆでる手間なし♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

高野豆腐は肉がないことを忘れさせて（？）くれます。切干大根のしゃきしゃきもGOOD! 干し椎茸は軸を外して黒い所を取り除いたら、軸も粗みじんに。無駄なく使おう！砂糖水は甘い下味をつけるのと同時に、浸透圧の関係で戻りすぎを防ぎます。

きっかけ

あっさりしたものを食べたいのに、カレーを食べたい。そんな矛盾した悩みから生まれたレシピ。我が家では「胃に全然もたれない！」と絶賛されました（主に年寄りから…）。レシピタイトルを「精進カレー」（精進料理カレー）にすればよかったかな。

公開日：2011/03/20

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）