柔らかチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚塊はたこ糸で縛ってたっぷり水を張った鍋に入れる。
   ネギのと潰したにんにく、生姜を入れて、沸騰させて、灰汁を取りながら１時間煮込む。

2. 2

   サラダ油をひいたフライパンで、豚肉にしっかり焦げ目をつける。

3. 3

   2のフライパンにAを入れて煮絡める。
   肉はたまに回転させながら全体に味をつける。
   汁が半分程度になったら、火を止めて冷ます。

4. 4

   冷めたらジップロックに入れて一晩冷蔵庫に寝かせる。
   なお、ゆで卵も、一緒に入れれば味玉もできます。
   一晩寝かしたら切って盛り付け。