ローストビーフのサラダ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サラダをカットして綺麗に盛る。

2. 2

   ローストビーフを作る。
   牛肩ロースに牛肩ロース 500g
   に塩胡椒を塗り込んで
   フライパンで表面を焼く。

3. 3

   鍋の八分目くらいに水を入れ、沸騰させる
   
   表面が焼けたらジップロックコンテナーにいれ、沸騰したお湯に入れ、鍋の火を止める。この時なるべく真空の状態にする。

4. 4

   30分程経ったら、ジップロックコンテナーから一度取り出し、再沸騰させたら火を止め、また鍋に戻す。また30分経ったら取り出して、冷蔵庫で冷ます。

5. 5

   別のフライパンですりおろし玉ねぎ、すりおろしにんにく、塩、砂糖、醤油、赤ワインを入れ、トロッとするまで煮詰める。

6. 6

   水分が少なくなったらバターを入れてソースの完成！
   
   後は5ミリ程ずつ切り分け、サラダに盛りソースをかけて完成。