抹茶あんこロールパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 こしあん以外の材料を全てボウルに入れ、粉っぽさがなくなり、ひとかたまりになるまで、手で混ぜます。
2. 2 生地を台に移し、50cmくらい上から、大きな音が出るくらいに強く叩きつけます。
   手前から折るようにして、丸め、再び叩きつけます。
3. 3 最初は、ベタベタして、生地が手につきますが、徐々に締まり、まとまってきます。
   表面が、しっとりして滑らかになってきたら、捏ねあがりに近い状態です。
4. 4 生地の一部を両手で持ち、破れずに、指が透けて見えるくらいに伸びたら捏ねあがりです。
   生地を丸めて、ボウルに入れ、ラップをして室温に30～40分おきます。

   

5. 5 約二倍に膨らんだら、発酵完了です。
   叩いてガスを抜き、丸め、乾燥しないように、固く絞った濡れ布巾をかけ、約20分休ませます。
6. 6 25cm×35cmの長方形にめんぼうで伸ばします。

   

7. 7 ⑥の生地に、奥側の2cmを空けて、こしあんを手前から奥に、塗っていきます。

   

8. 8 手前から、くるくる巻いていきます。
   スケッパーで12等分に切ります。

   

9. 9 アルミ箔の上にのせ、20～30分二次発酵させます。

   

10. 10 180度に温めておいたオーブンに入れ、13分～15分焼きます。

    

11. 11 焼きあがったところです。

    

12. 12 お皿に移して、完成です。