ザクザク食感！ゴーヤとじゃこのかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤはよく洗い、縦に半分に切り、種とワタをスプーンなどで小削げ取るり、5～7ミリ程度の薄切りにする。

2. 2

   ボウルにゴーヤ、じゃこ、薄力粉、ベーキングパウダーを入れよく混ぜる。全体に粉が行き渡ってから冷水を加え、さっくりまぜる。

3. 3

   油を入れたフライパンにひと握り、またはオタマ1杯分の2を静かに入れる。冷たい油に入れてOKですが、バラバラにならないよう静かにいれる。全部入れたら強火で加熱し、固まるまで触らない。

4. 4

   周りが固まってきたらひっくり返す。

5. 5

   ひっくり返してから1分くらい加熱したら菜箸を1本刺し、刺している菜箸の周りを3箇所くらいもう1本の菜箸でプスプス刺して穴をあける。

6. 6

   穴を開けてから1分ほど加熱したらバットに揚げて油をきる。