豚バラ肉と黒豆の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒豆は洗って 水・ 砂糖・ 醤油に浸し４時間おく。
   鍋に入れ　４時間コトコト煮こむ。
   いつも かぶる程度の煮汁が残る様に。

2. 2

   豚肉は かぶる位の水と ネギ・ショウガを入れ煮る。
   沸騰したら弱火にし１時間コトコト煮込む。
   蓋はずらして煮込むこと。
   肉が ゆで汁から出る様なら 水をたす。

3. 3

   肉を取り出し　軽く洗い　5ｃｍ角に切る。
   黒豆の鍋に肉と醤油・酒を加え 1時間弱火で煮込む。
   落し蓋をして　途中で肉を裏返すこと。
   煮汁が残る様に気を配る。

4. 4

   煮上がったら蓋をして 冷めてから肉を取り出し　
   豆と煮汁を煮詰める。
   醤油を足して味を見て仕上げる。
   肉を戻し入れて冷ます。