簡単♪圧力鍋で栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋に栗とかぶるくらいの水を入れ、1分加圧する。
   ピンが下がったら水を入れて栗を冷ます。

2. 2

   栗の鬼皮をむいていく。
   剥いたら栗を水に漬けておく。

3. 3

   鍋に栗と水と重曹を入れて火にかける。
   沸騰したら弱火にしてアクをとる。10分程煮る。

4. 4

   煮たら茹で汁を捨てて流水につける。
   栗の太い筋は爪楊枝などで取る。

5. 5

   また水と重曹を入れてくりを弱火で10分ほどアクをとりながら煮る。
   煮汁を捨てる。
   この作業を1、2回繰り返す。

6. 6

   最後に1、2回
   栗と水だけで弱火で５分ほど煮て、重曹を抜く。

7. 7

   栗とつかるくらいの水と砂糖を入れて弱火で20分ほど煮つめる。
   最後にブランデーを入れる。