うちの下ごしらえ　魚屋さん直伝　たこのゆで方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たこは頭を裏返して、手で内臓を取り除く。口も取り除く。

2. 2

   たっぷりの塩でぬめりを取るように頭、足1本づつ丁寧に10〜20分くらいもみ洗いする。
   洗い終えたら、真水を流しながら10分くらいもみ洗いする。
   ※これをしっかりしないと塩辛いです。

3. 3

   3リットルの水を火にかけ沸騰したら酢を加え、タコを8分ほどゆでる。たっぷりの氷水を用意しておく。

4. 4

   たこを氷水にとり冷やす。足の先3cmくらいは切り捨てる。

5. 5

   食べ方の例
   ①薄切りで刺身に。
   ②ぶつ切りで酢の物に。
   ③頭や足の細い部分はたこ焼き用に切って冷凍保存。（たこ焼きの作り方は別レシピ参照。レシピID: 1180010334）