うちの下ごしらえ　鰯を包丁で開く レシピ・作り方

作り方

1. 1

   包丁を研ぐ。

2. 2

   鰯の頭を落とす。
   腹から背骨に届くよう包丁を入れる。
   反対からも同じように包丁を入れる。
   背骨を落とす感じで正面からみたらV字になるよう心掛けて。

3. 3

   腹側の内臓と背骨が取れ、もう開いています。氷水に入れる。
   1匹開くごとにキッチンペーパーで包丁をふく。

4. 4

   10匹開き終わったら、広げたキッチンペーパーの上に鰯を置き、水気をふきとる。