焼き野菜のマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はピーラーで皮を縞模様にむき、一口大に切る。れんこんは皮を剥き、赤パプリカとともに一口大に切る。
   しめじは石づきを切ってほぐす。
   にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルに★の調味料を混ぜ合わせて準備しておく。

3. 3

   少し多めのオリーブオイル（分量外）を入れたフライパンににんにくを入れ、火にかける。香りが立ったら、れんこん、赤パプリカ、茄子、しめじの順に炒める。

4. 4

   3で炒めた野菜を熱いうちに2に入れ、混ぜ合わせる。
   粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間以上置く。

5. 5

   冷蔵庫から取り出し、皿に盛り付け、みじん切りしたパセリをかける。