うちのカレー「海老カレー＆野菜煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参、ジャガイモ、インゲンは洗って皮をむき、一口大に切る。
   ジャガイモは5分ほど水にさらし水気をきる。

2. 2

   ★を土鍋に入れ強火にかけ沸騰したら弱火10分で火を止め、置いておく。

3. 3

   ニンニク、玉ねぎをみじん切りにする。
   海老は皮をむき、背ワタをとり洗って水けをふく。
   しめじは小房にわける。

4. 4

   大きめのフライパンにオイル大さじ2とニンニクを入れ火にかけ、きつね色になったら、玉ねぎと塩少々を加え、炒める。蓋をして焦げないよう木ベラで炒めながら蒸らし炒め1時間以上。

5. 5

   玉ねぎがきつね色になり、形がなくなるくらいまで炒めたら、とりだす。

6. 6

   （●であさりの酒蒸しを作り、殻を取り除く。）

7. 7

   ⑤のフライパンにオイル大さじ1〜2を入れ、海老、しめじを炒め☆で味付けをする。

8. 8

   ⑦に玉ねぎを戻し入れ、（⑥）、②の水分（ざるで漉し、具材は付け合わせに）、水1400gを入れ、火にかけ、沸騰したら弱火で15分くらい煮混む。あくをとる。

9. 9

   火を止め、カレールーを割り入れ、ある程度溶けたら火にかけ、木ベラで底が焦げないよう混ぜながら10分ほど煮混む。