材料（1人分）
- うど
- 50ｇ（１／４本）
- せり
- ３本くらい
- ピーナッツ
- 15個（１５ｇ）
- Ａ 昆布だし
- 大さじ１
- Ａ 酒
- 大さじ１／２
- Ａ みりん
- 小さじ２
- Ａ しょうゆ
- 小さじ１／４
作り方
-
- 1
- うどは皮をむいて、短冊切りにして、酢水につけます。しばらくつけてあくをぬきます。セリはたべやすく切ります。
-
- 2
- 小鍋にＡを入れて一煮立ちさせます
-
- 3
- ピーナッツは包丁で細かくしてからすり鉢ですって、粉上にします（もちろんフードプロセッサーでも◎）。これに２を加えて和え衣にします。１をよくあえて完成です
おいしくなるコツ
生で食べるなら、うどはあくを抜いたほうがいいと思います。また、うどの皮はきんぴらにするので、捨てないでくださいね。他の山菜でもあうと思います。ピーナッツは無塩のものを。
きっかけ
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