材料（５～６人分）
- 豚ロース肉（ステーキ、豚カツ用）
- ２枚
- ジャガイモ
- 小５個
- 人参
- 中１本
- タマネギ
- 大１個
- カレールー６皿分（市販のルー半分）
- 半分
- 水
- ８００～８５０ｃｃ
- 豆板醤
- 小さじ１～２
- ナス
- １本
- トマト
- １個
- バルサミコ酢
- 小さじ２
- 塩
- 少々
- 炒め用のサラダ油
- 大さじ１
- エクストラバージンオリーブオイル
- 小さじ２
作り方
-
- 1
- ナスとトマトは一口サイズに切ってバルサミコ酢、塩、オリーブオイルと和えておきます。※ナスは冷水に入れ２～３回水をかえてアクをとる。
-
- 2
- 普通にカレーを作ります。タマネギを炒め、にんじん、一口サイズに切った豚肉、ジャガイモを投入し、よく炒めてからお水をくわえて具が柔らかくなるまで煮る。
-
- 3
- アクがでたらとり、いったん火を止めカレールーを溶かしいれもう一度火をつけてとろみが出るまで火にかける。
-
- 4
- ３に豆板醤を入れてよくまぜてひと煮たちしたら１のナスとトマトを加え軽くまぜてお皿に盛る。
おいしくなるコツ
ナスとトマトは特に火は加えないでサラダ感覚で入れました。また、カレーにはまぜないで横に添えてもよいかも＾＾
きっかけ
さっぱり辛いカレーを作ってみました＾＾
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