お家パーティ★鶏のバロティーヌ？ガランティーヌ風★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉の皮を奇麗に取ります。このとき余計な脂肪部分も奇麗に取り除きます。皮は捨てないで！
   皮のついていない方を表にして、真ん中に包丁を入れて観音開きの様に鶏肉を開きます。

2. 2

   開いた鶏肉を平らな台の上に乗せて、その上にラップを式、麺棒などで鶏肉を叩きながら平に伸ばしていきます。厚さが均等になるようにね♪

3. 3

   開いて叩いたらなるべく、四角くなるように、三角に出ている部分などは切り取ってほかの部分に足してください。

4. 4

   具材の準備をします。
   ハム、パプリカ、チーズを５mm〜１㎝位の角切りにします。
   画像の分量はちょっと多いです。パセリはみじん切りにします。
   ＊パプリカは沸騰したお湯でさっと下茹で。

5. 5

   豚のひき肉と、卵、白ワイン、塩こしょうをボールに入れ、ハンバーグをコネルように良くこねます。
   そこえ３の具材とピスタチオを加え混ぜ合わせておきます。

6. 6

   そろそろ蒸し器のお湯を沸騰させておきます。
   鶏肉の皮の付いていた方に軽く塩こしょうして、アルミホイルの上に皮が付いていた方が下になるように乗せます。
   その上に皮も広げて乗せます。

7. 7

   ６の上に混ぜ合わせておいた具材を棒状にまとめて乗せます。

8. 8

   アルミホイルの端からくるくる巻いていきます。
   巻き終わりの鶏肉から具材がはみ出してないか確認してね♪

9. 9

   アルミホイルをもう１枚用意して、上からまた巻きます。きっちり巻いて端をしぼって止めます。

10. 10

    用意しておいた蒸し器のお湯をたっぷり沸騰させておいてから６を蒸します。
    ６を入れたら弱火にして１５分位。
    真ん中に竹串をさして、透明な肉汁が溢れ出てきたら完成です♪

11. 11

    蒸し器から取り出して冷めてから切る奇麗に切れます。