２色のツイストフランクパンレシピ・作り方

Name: ２色のツイストフランクパン
Total time: 2 h
Yield: ４本
Ingredients: （プレーン生地）; 強力粉 １５０ｇ; 砂糖 7.5ｇ; サラダ油 １５ｇ; 塩 ２ｇ; ドライイースト １ｇ; 牛乳 ５５ｍｌ; 水 ５０ｍｌ; （サルチャ生地）; 強力粉 ７５ｇ; 砂糖 ４ｇ; サラダ油 ８ｇ; 塩 0.5g; サルチャ １５ｇ; ドライイースト 0.5g; 牛乳 ３０ｍｌ; 水 ２３ｍｌ; （その他）; バター（無塩） ３０ｇ; 棒付きフランクフルト ４本; ケチャップ １０ｇ; マヨネーズ １０ｇ

1時間以上

AKDENiZ

プレーンの生地とサルチャ生地を重ねて、フランクフルトに巻きつけました。

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材料（４本人分）

（プレーン生地）
強力粉１５０ｇ
砂糖 7.5ｇ
サラダ油１５ｇ
塩２ｇ
ドライイースト１ｇ
牛乳５５ｍｌ
水５０ｍｌ
（サルチャ生地）
強力粉７５ｇ
砂糖４ｇ
サラダ油８ｇ
塩 0.5g
サルチャ１５ｇ
ドライイースト 0.5g
牛乳３０ｍｌ
水２３ｍｌ
（その他）
バター（無塩）３０ｇ
棒付きフランクフルト４本
ケチャップ１０ｇ
マヨネーズ１０ｇ

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作り方

1 バターは室温で柔らかく（ポマード状に）する
2 プレーン生地を作る
パン焼き器の釜に、プレーン生地の材料すべてを入れて、パン焼き器の生地作成モードで捏ねる
取り出して、タッパーなど密閉容器に移し替えて、２倍に膨らむまで発酵させる
3 サルチャ生地を作る
パン焼き器の釜に、サルチャ生地の材料すべてを入れて、パン焼き器の生地作成モードで捏ねる
取り出して、タッパーなど密閉容器に移し替えて、２倍に膨らむまで発酵させる
4 １の生地、２の生地、それぞれ丸めて、上に濡れ布巾をかけて１５分ぐらい休ませる
5 プレーンの生地を厚さ1cm程度に伸ばして、バターの1/4ぐらいを上に塗り左右の端を中心に折りたたむ
さらに半面にバターの1/8ぐらいを塗って、縦に折りたたみ、細長い生地にする
6 サルチャ生地を厚さ1cm程度に伸ばして、バターの1/6ぐらいを上に塗り左右を折りたたみ、三つ折りにする
7 プレーンの生地とサルチャの生地を同じ長さになるように伸ばして、プレーンの生地の上に残りのバターを塗って、サルチャ生地を重ねて、1.5cmぐらいの厚さに細長く伸ばす
8 生地を４つに切り、それぞれ５〜６つに切り込みを入れる
フランクフルトに巻きつける
両端は、そのまま巻きつけて、中の3〜4本は巻きつけるときに３回ぐらいひねる（写真参照）
9 ひとまわり大きくなるまで、発酵させる
10 上に、ケチャップとマヨネーズを乗せて、
１７０℃に、予熱したオーブンで２０分ぐらい焼く