圧力鍋で、ぶりのあらと味のしっかり染み込んだ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を食べやすい大きさに(一口大より少し大きめに)切って、圧力鍋に入れて、しっかり被るぐらい水を加えて、蓋をして火にかける

2. 2

   圧力が上がったら、火を弱めて、12分ぐらい加熱する
   火を止めて圧力が下がるまで放置する

3. 3

   ぶりのあらをざるなどに入れて、上から熱湯をかける
   表面の色が変わったら、アクなどを洗い流す

4. 4

   鍋に生姜、三温糖、醤油、みりん、酒を入れて強火にかける

5. 5

   水気を切ったぶりのあらを加える

6. 6

   水(200ml程度)を加えて、5分ぐらい煮る

7. 7

   圧力鍋の大根をざるに移し変えて、水気を切る

8. 8

   大根だけを圧力鍋に戻して、上から6を煮汁ごと入れて、ひたひたになるまで水(170ml程度)を加えて、蓋をして火にかける

9. 9

   沸騰したら、火を弱めて、8分ぐらい加熱する
   火を止めて、圧力が下がったら蓋を開けて、強火で5分ぐらいさらに加熱する