いちじくパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライいちじくを小指の先位の大きさに刻む。

2. 2

   ドライイーストをぬるま湯に溶いておく。

3. 3

   〇印と②を混ぜてグルテン膜が出来るまで良くこねる。
   ①を混ぜ込んで更に良くこねる。

4. 4

   発酵に使用するボールにオリーブオイルを薄く塗り、③を丸めてとじ目を下にして入れる。
   ラップで蓋をする。

5. 5

   生地が2倍に膨らむまで40分程1次発酵させる。
   生地に指を刺し込んで、指を抜いた跡がそのままの形で残れば発酵OKです。
   指を刺した際、もし生地自体が萎んだら過発酵です。

6. 6

   生地を押しつぶしてガスを抜き、六等分して固く絞った濡れ布巾を掛けて10分程休ませる。

7. 7

   ⑥をいちじくが生地の外に余りはみ出ないように丸める。
   5分程休ませてから掌で押して少し平たく成型する。

8. 8

   天板にクッキングシートを敷いて⑥を並べ、蒸気のこもった40℃で1時間程2次発酵させる。

9. 9

   200℃に予熱したオーブンで9分前後焼く。
   パンの裏を指で弾いて軽い音がしたら焼き上がり。（←火傷しないでね）