ロシアの餃子、ペリメニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生地を作る
   ボウルにふるった小麦粉を入れ、中央にくぼみを作って、残りの材料を加えてよく捏ねる

2. 2

   ラップに包んで、冷蔵庫で半日ぐらい休ませる

3. 3

   具を作る。
   フードプロセッサーに、たまねぎ、にんにくを入れて撹拌する

4. 4

   ボウルに、３の野菜と、ひき肉、塩、胡椒を加えてよく混ぜる

5. 5

   打ち粉（小麦粉、分量外）をふって、生地を２ｍｍぐらいに伸ばし、セルクルなどを使って丸くくりぬく

6. 6

   くりぬいた皮の真ん中に、具をのせて、半分に折り、両端をつまむ
   
   ※すぐに食べないペリメニは、この状態で冷凍する

7. 7

   鍋に水とローリエを入れて沸騰したら、ペリメニを入れる
   上に浮いたら、コップ半分ぐらいの水を入れる

8. 8

   再び沸騰したら、ペリメニをお湯から取り出し、バターを絡める
   上から、ディルと青ネギを散らす

9. 9

   ※写真は冷凍しておいたペリメニをゆでたものです