ほろほろ柔らかい！手羽元と大根のさっぱり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元は骨に沿って包丁で切りこみを入れておく。

2. 2

   フライパンにごま油を入れて手羽元を焼く。最初は触らず、焦げ目がついてきたら時々転がしながら全面に焼き色をつける。こんがり焼き色がついたら１度取り出す。

3. 3

   大根は鍋に入れてヒタヒタぐらいの水を入れて７割ぐらい下茹で（中心がまだ白っぽく火が通っていないかなーぐらい）途中、沸騰してから人参も入れて７割下茹で。

4. 4

   別鍋にAを入れて火にかける。沸騰したら2の手羽元、3の大根、人参入れて落とし蓋して中火１５分煮る。途中、上下を返す。

5. 5

   酢の酸っぱさがなくなってきたら落とし蓋を取って強火で煮汁が少なくなるまで煮込む。

6. 6

   最期の長ネギを加えてさっと火を通して完成。