有頭エビで海老フライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タルタルソースを作る。
   卵を小鍋に入れて、浸るまで水を加えて加熱する。沸騰してから１０分程度茹でる。
   冷めるまで待って殻をむき、みじん切りにする。
   たまねぎもみじん切りにする

2. 2

   卵とたまねぎを軽く混ぜて、マヨネーズを加えて、さらに混ぜる

3. 3

   エビの下処理をする。
   エビは、殻を除いて、背ワタを取ってから、片栗粉をまぶしてよく洗う。
   頭の先端部分と尾の先を切る

4. 4

   腹の部分に関節ごとに隠し包丁を入れて、反り返らせてから、バットに並べる

5. 5

   小麦粉を振りかけてまぶす

6. 6

   溶き卵を付けて、パン粉をまぶす

7. 7

   １８０℃の揚げ油で、中に火が通るまで揚げる
   
   ※できるだけ、まっすぐ入れます
   入れ過ぎると、エビが曲がりやすいです

8. 8

   揚がったエビは、油をよく切って、皿に盛り付け、タルタルソースを添える