空豆入り塩麹ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   空豆は塩茹でにした物の薄皮を剥く。
   玉葱は縦半分に切った物を繊維に直角にスライスする。
   ベーコンは巾約1cmに切る。
   鷹の爪は種を取って刻んでおく。

2. 2

   鍋にお湯を沸かして塩を入れて沸かし、パスタを表記茹で時間より若干時間を短く、少し固めに茹でる。
   パスタを茹でている間に具を炒める。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルと乾燥にんにくチップと鷹の爪を入れてから火を点けて弱火で熱し、香りと辛みを出す。
   
   乾燥物の代わりに生のニンニク１片をみじん切りにして使用してもOKです。

4. 4

   ③にベーコン・玉葱の順番に加えて中火～弱火でじっくり炒める。
   ◎印とパスタの茹で汁（約大匙2）を加えて火を通して味見をし、調味料の調整をしてから空豆を加える。

5. 5

   ④に茹で上がったパスタを加えて良く絡めて再度味見をして、調味料の調整をしてから皿に盛り、粗挽き黒コショウをかけて出来上がり。