ヒラメのソテーのせ、ビシソワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スープを作る。白ネギは、４～５ｃｍの幅で輪切りにする。ジャガイモは皮をむき乱切りにする

2. 2

   鍋を火にかけ、オリーブオイルを加え、白ネギとジャガイモを炒める

3. 3

   ネギがしんなりしてきたら、かぶる程度に水を加え、塩、胡椒をして、煮込む

4. 4

   ジャガイモに火が通ったら火を止め、ブレンダーで液状にする

5. 5

   ４に牛乳を加えて、火にかけ、ポタージュ程度の濃さに水を加えて調整し、味を見て、塩を足す

6. 6

   ソテーを作る。ヒラメに軽く塩、胡椒をする

7. 7

   フライパンを火にかけ、オリーブオイル、にんにくを入れる

8. 8

   油が熱くなったら、ヒラメを入れて、ソテーする。焦げ目が付いたら裏返して、火が通るまで焼く

9. 9

   皿に５のスープを盛り、ヒラメを載せ、みじん切りしたイタリアンパセリとオリーブオイルをかける