ピータンには、甘酢生姜とレモンを。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘酢生姜を作る。生姜の皮をむきスライスして、塩（大さじ１程度）で揉みしばらく置く

2. 2

   １の生姜が柔らかくなったら、かるく搾る

3. 3

   鍋に、Aを入れて火にかけ沸騰したら火を止めて、砂糖が溶けるまで混ぜ、熱いうちに２を入れて、１日以上冷暗所で漬けこむ

4. 4

   仕上げ。ピータンをくし切りにする。レモンをスライスする。白ネギは細く切り、香菜と一緒に冷水に放つ

5. 5

   皿に４のレモンを置き、その上に水気を切った３の生姜を乗せ、さらに上からピータンを盛り付ける

6. 6

   ５のピータンの上に、水をしっかり切った４の香菜と白ネギを飾る

7. 7

   食べる直前に、混ぜ合わせておいたBをかける