材料（３～５人分）
- 鶏モモ肉
- ２００ｇ
- カシューナッツ
- １パック
- 白ネギ
- １本
- 生姜
- 少量
- ニンニク
- １片
- 唐辛子（乾燥・輪切り）
- 大さじ１
- （鶏肉下味用)
- 酒
- 大さじ１
- 塩
- 小さじ１/２
- 片栗粉
- 大さじ２
- （合わせダレ）
- しょう油、酒
- 各大さじ１
- 砂糖、米酢
- 各大さじ１.５
- 塩・胡椒
- 少々
- 水溶き片栗粉
- 大さじ２．５
作り方
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- 1
- 鶏肉は筋を取り除き、包丁で叩いて、厚さをそろえて、１．５～２ｃｍ角に切り、下味をつけて良く揉みこむ
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- 2
- カシューナッツは低温でゆっくりと、軽く色がつくまで揚げる
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- 3
- 生姜、にんにくは荒めのみじん切りにする。白ネギは、１．５ｃｍの長さに切り、良く混ぜた合わせダレに入れる
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- 4
- フライパンに少量の油（分量外）を入れて、１の肉を炒める
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- 5
- 肉に火が通ったら取りだし、３のタレの具の部分（ネギ、生姜、にんにく）と唐辛子を入れて、炒める
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- 6
- 肉を戻して、さらに炒め、カシューナッツを加える
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- 7
- 水溶き片栗粉を加えて、絡めるように混ぜる